美味柿饼让您“事事如意”

发表日期:2021-09-11 | 来源:黄豆菜谱网

说起柿子,多数人都知道它原产于中国。但是柿子的历史就不一定人人皆知了。要知道,中国种植柿子已有三千多年的历史了。公元前1100年左右成书的《诗经》中《尔雅》篇就已经有柿子的记载,而《礼记》中《内则》篇也将柿子列为珍贵的食品。

在中国一些地方的民俗中,至今保持着过年吃柿子的习俗,取“事事如意”之意。

柿子及柿饼

柿子依其果实在树上成熟时能否自然脱涩,可分为涩柿与甜柿两大类。涩柿在树上成熟时不能自然脱涩,须采下来经人工处理脱涩后才可食用。而甜柿则因果实在树上成熟时,引起涩味的主要成分可溶性单宁(鞣酸)癫痫发作有哪些症状含量降低至0.5%以下,无需经脱涩即可食用。此外,柿子经过剥皮、晾晒、挤压、出霜等工序后成为柿饼。柿饼味道清甜,风味独特,更能为多数人接受。特别要说明的是,柿农认为要在有真正的霜降下后制成的柿饼才具最佳风味。柿饼进一步后称为柿干,表面有白色结晶粉末称之为柿霜。

柿饼的营养价值

柿子及柿饼对人体的血压和免疫力有调节作用。值得注意的是,柿子含有其他水果少有的人体必需微量元素“锰”,它可以强健及预防骨质疏松。又因柿子含有羟基丙氨酸,能提高肝脏对的解毒作用,因此宿醉后食用适量柿饼能解酒。

柿饼的营养丰富,每100克柿饼肉含热量1046千焦耳、蛋白质1、8克、脂肪0.2克、膳食纤维2、6克、脑外伤引起癫痫病的早期症状碳水化合物60.2克以及素、维生素b1、维生素b2、烟酸、维生素e、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等多种物质。柿饼上的柿霜含有甘露醇、葡萄糖、果糖等成分。

柿饼为半湿果干,常食用可助消化、健骨、整肠等。

柿饼的医疗用途

《本草纲目》中记载“柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而气平,性涩而能收,故有健脾涩肠,治嗽止血之功”。中医认为,柿饼甘、寒、无毒,具有润肺、止咳、化痰、涩肠的功效。用于咽喉热痛、高血压、痰多、口干吐血、痔疮出血、肺痨咳嗽日久不愈、痢疾、酒毒等。以柿干炖煮鸡汤(即柿子鸡),加入中药材,对甚有疗效。而柿饼及柿干表面的柿霜,被视为一种珍贵的药材,其性味甘甜,可用于止济南哪家医院治疗儿童癫痫比较好咳化痰、清热、润燥、治肺热燥咳。

食疗举隅

下面就柿饼的食疗方法作一简单介绍,供大家参考。

柿饼粥柿饼2~3枚去蒂切小块,100克,同煮粥,用冰糖或白糖调味食用。有健脾润肺、涩肠止血作用,适用于体虚吐血,咯血,久痢,小便带血,痔疮下血等出血症。但有的老人忌服。忌与螃蟹同食。

冰糖蒸柿饼柿饼3枚(去蒂),清水和冰糖适量,蒸至柿饼绵软后食用。有润肺,化痰,止血作用。适用于高血压,痔疮出血,慢性支气管炎干咳,咽痛等症。

柿饼柿饼2个、川贝末9克,先将柿饼去核,纳入川贝末,隔水蒸熟,一次服完,治干咳或久咳不愈。

羊角风哪里医院治疗?用柿饼的注意事项

需要注意的是,脾胃虚寒、、寒咳寒痰者以及体弱多病、贫血、、病后、患外感风寒等病不宜食用柿子。此外柿子忌与蟹同食。

还需要注意柿子含有大量的柿胶酚、可溶性收敛剂、胶质、果胶,以未成熟的柿子尤甚,食用柿子后,上述成分与胃酸接触,会凝结成不易溶解的、黏稠状物,再与未消化的植物纤维凝结成硬块,即粪石,称为胃柿石症。小的胃柿石可以随粪便排泄,大的则可能成为疾患,出现胃脘痛、恶心、呕吐等症状,有胃的病人,还可能诱发胃出血或胃穿孔。空腹时胃中分泌胃酸浓度较高,此时食用柿子,很容易罹患胃柿石症。因此,特别提醒大家,空腹时不宜食用柿子。吃柿后饮白酒,或喝热水或菜汤,也易引起本病,不可不慎。

 相关文章

相关养生