蒜蓉豌豆尖 -

原料:豌豆尖500克 大蒜6瓣

调料:盐1/2茶匙(3克) 糖1/4茶匙(约1克) 水淀粉1茶匙(5ml)

做法:

1、豌豆尖掐去老根(一般情况下,前两段叶子之前的部分黑龙江看癫痫好的医院都是新鲜的,后面掐着比较费劲的,韧韧的就是老根)洗净沥干。

2、将大蒜去皮,拍碎切成蒜茸备用。

3、取一只小碗,把盐,糖,水淀粉调在一起备用。

4、锅中放底油(比平时炒菜的量稍多一些),油温5成热时,得羊角疯的原因倒入蒜茸用小火煸炒,炒出蒜香后(约30秒左右),立刻倒入豌豆尖,翻炒几下,待绿色略微变深,马上浇入文字步骤(3)中的芡汁,翻炒均匀,马上出锅。

提示:

1、豌豆尖也叫广东豆苗,一般我们做菜只取顶端比山东癫痫医院排名前十较新鲜的部分,摘菜的时候要连叶带梗一起摘掉老的部分。这是一道急火快炒的菜,炒制时间很短,所以需要提前调好芡汁,否则一样样的去放调料,还没放完,菜已经炒坏了。

2、豌豆尖比较吸油,所以炒这道菜,油量不要太少,太少的话也会不好吃。

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3、除了蒜茸的做法还可以清炒,味道也很好吃。其实,我个人更偏爱清炒的味道,因为能尝到清新的豌豆尖的香味。

4、豌豆尖剩余的老根可以留着剁碎煮粥,或者做绿色面团时,用它来榨汁做天然色素。