如何做火锅汤底呢?

如何做火锅汤底呢?

【 - 如何做养生粥】

每到冬天火锅都是人们最喜爱的食物,在寒冷的冬天坐在暖呼呼的火锅旁边可是很舒服的,叫上同事或者闺蜜好伙伴一起,涮着自己喜欢吃的食物,简直是慢慢的幸福感。但是因为很多人到了冬天都不想出门,就选择自己在家动手做,但是想要做出好吃的火锅,火锅汤底是很重要的。

第一步:制作锅底汤。

原料:棒骨段,少许牛奶

步骤:

1、棒骨段,洗净

2、冷水下锅,高压锅炖上15分钟。

3、炖好的骨汤,可以加点牛奶,乳白的汤色更吸引人,也更有营养。实际上,此时的骨汤就是上好的锅底汤。

4、加入火锅底料。

5、放入葱段、姜片,就可以了。

第二步:制作蘸料。

利用高压锅炖骨汤的时间,可以制作蘸料。

备料:芝麻酱,花生酱,绵白糖,盐、豆腐乳,花椒油,韭菜花、料酒、酱油、葱花、温水、蚝油等

1、调制蘸料的“二八法则”:

80%芝麻酱+20%花生酱,再加少许绵白糖,加入温水,慢慢化开,顺时针搅拌。

2、再放入豆腐乳和腐乳汁,少量盐,半匙醋(解腻),少量花椒油和香油(使得麻酱味更醇香),还可以放入蚝油、鸡精,继续顺时针搅拌,直到没有太大颗粒。最后,依据个人喜好,加入韭菜花、葱花、香菜等。

第三步:备餐开吃

锅底和蘸料做好后,就可以备餐吃火锅了。最简单的,就是买点牛羊肉刨片,几把青菜,一把面条,就可以美美吃一顿了。

备料:

肉类--肥牛刨片,羊肉刨片;

蔬菜--生菜、白菜、菠菜、茼蒿、金针菇、粉丝、豆腐、宽粉、土豆、木耳、蘑菇等;

丸类--牛肉丸、鸡肉丸、鱼丸等。

主食--手擀面(或挂面)等

可以开动啦。

Ys630.com相关知识

椰子火锅汤底相信很多人都是比较喜欢喝的吧,主要是椰子汤底是比较鲜甜的,适合用于煲鸡汤,这种火锅汤底饮用是比较适合我们的口味的,我们可以尝试一下椰子火锅汤底的做法。首先我们要先准备一个椰子,然后准备乌鸡或者三黄鸡等进行煲汤,具体的做法,大家可以来学习一下它的做法。

椰子煲鸡汤

材料椰子1个,乌鸡1只,南杏仁1汤匙(15g),金华火腿30g,清水3000ml,盐2茶匙(10g),白胡椒粉1/2茶匙(3g)

做法

将椰子顶端用剁刀剁开一个小口,将其中的椰汁倒出待用,再从中间劈开,用金属汤勺将内壁的椰肉挖出,接着削去表面的碎渣,再片成小片。

乌鸡洗净,剁去头爪,用手将鸡皮撕掉。金华火腿切薄片。

锅中放入清水,烧沸后将乌鸡、南杏仁和金华火腿片放入,转大火再次烧沸。

将椰肉片放入锅中,转小火慢慢煲煮2小时。

最后在离火前调入盐和白胡椒粉即可。

椰子火锅汤底

用料

材料

用量

椰子两个

清远鸡一只

做法

1. 椰子汁倒出待用,椰子肉挖出切丝放入搅拌机炸成汁,然后过滤。

2. 把过滤好的椰子肉汁和椰子汁倒入锅中,加入鸡块就成了鲜美的椰子火锅汤底了。

日式味噌火锅汤底

材料水 2500ml,干昆布 20g,柴鱼片 30g,味噌 4大匙,味霖 4小匙,糖 4小匙

做法

1、柴鱼片用滤纸袋装好备用

2、干昆布剪成约10公分长,并泡水约5分钟后,稍微洗去表面杂质

3、昆布放入2500ml冷水中煮滚后,再加入柴鱼片以小火熬约15分钟,等待柴鱼片陕西癫痫病医院中西医结合沉淀后,将柴鱼片捞出来

4、放入4大匙味噌、4小匙味霖、4小匙糖,煮至味噌融化即可

自古以来,人们就秉承着吃什么就补什么的原理,而牛鞭是公牛的生殖器官,而对于男性朋友们来说,很多人会认为男性多吃牛鞭是非常好的,对身体十分的有益。牛鞭的做法非常的多,而用牛鞭熬汤也是非常常见的,可是牛鞭如何做汤好喝呢?让我们来看看吧!

口味:咸鲜味 工艺:蒸 淮杞牛鞭汤的制作材料:主料:牛鞭(泡发)500克,母鸡500克

辅料:枸杞子25克,山药50克

调料:盐10克,料酒15克,胡椒粉2克,味精10克,大葱15克,姜15克

2. 将牛鞭放在锅里煮开,撇去浮沫加葱、姜、料酒用微火煮烂;

3. 捞在凉水 中用手撕去牛鞭的外皮,把茎杆切成50毫米长的段,大的一段破四开,小的破两开;

4. 把淮山切成薄片;

5. 枸杞子用温水洗净;

6. 切好的牛鞭和淮山,枸杞放入汤碗内,母鸡覆盖在牛鞭上,加上开水、葱姜块放在笼屉蒸约2小时左右熟烂为止;

7. 蒸好后取出鸡和葱、姜加上胡椒粉面即可食用。 小帖士-食物相克:

枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

一道汤或者是一道菜,无论多么的营养,但是味道不好,可能就不会有人想要去品尝,而究竟牛鞭如何做汤好喝呢?上文也为大家简单的介绍了方法,也是非常的简单,只要你用心去学习,一定能够做成美味,营养的牛鞭汤的哦!

如何做牛鞭汤呢?这是大部分喜欢喝牛鞭汤的朋友想要了解的一个问题,那么在生活当中牛鞭汤是一种比较有营养的汤。但是做法是有很多种的,每一个人的口味是不相同的,所以我们可以根据自己喜欢的口味进行制作。下面我们就来了解一下有关于牛鞭汤的制作方法。

如何做牛鞭汤呢

牛鞭汤

原料:牛鞭1副、姜1块、盐1小匙。

牛鞭汤的做法

1.牛鞭切段,放入沸水汆烫,捞起、冲净,姜洗净、切片;

2.将牛鞭、姜片盛入炖锅,加水至盖过材料,以大火煮开后转小火慢炖约30分钟;

3.起锅前加盐调味即成。

牛鞭汤的特点:最适宜信心不足、体力不济等心理因素造成之性功能障碍者;一般男性也都适合以此为辅助品,尤其在体力、脑力负担重,休息不充沛之阶段。

牛鞭汤的原料:牛鞭200克(无需泡发)

牛鞭汤的配料:鸡肉500克、人参1根、胡萝卜100克、白萝卜100克、香菜10克

牛鞭汤的调料:枸杞3克、姜5克、葱段、桂皮、香叶适量(清补凉可代替)、料酒、鸡精、盐

牛鞭汤的做法:

1、牛鞭切成薄片;

2、鸡肉剁成小块,胡萝卜和白萝卜切成菱形状,将葱,姜,枸杞,人参等若干配料都准备好;(清补凉和人参是买牛鞭的时候卖家送的)

3、先将鸡肉加没过的凉水下锅,添加姜、枸杞、香叶、桂皮和人参等配料一起炖;煮开后添加料酒、鸡精和适量的盐用小火炖50分钟;

4、放入胡萝卜、白萝卜以及最主要的牛鞭继续用小火炖15分钟;

5、出锅之前放入香菜和葱段即可。

1、采用的牛鞭是真空包装的熟食,所以无需像其它牛鞭那样泡发,只需简单的切片就可以直接下锅,但是要在汤做好的前15分钟再加入,以免将牛鞭煮化。

2、鸡肉炖的时间可以根据鸡的种类适当调整,我采用的是一般的子鸡很好炖的,如果是老母鸡的话那就要多炖个把小时以上了。

综上所述,就是有关于牛鞭汤的制作方法,相信喜欢喝牛鞭汤的朋友都已经掌握和了解了,那么如果我们想喝到很好喝的牛鞭汤,就可以根据以上的方法进行制作,建议喜欢喝牛鞭汤的朋友可成都癫痫病医院有哪些以教以上的方法进行收藏,然后可以随时随地地做出美味的牛鞭汤给亲朋好友们喝。

火锅因其锅底的多样,也分为不同的种类,可在其中加入自己喜欢吃的食材进行煮制,受到很多朋友的欢迎和喜爱。鱼籽具有丰富的营养价值,含有大量的蛋白质,对人体发挥积极有效的作用,其中鱼籽火锅也是鲜美可口的,接下来就给大家详细介绍鱼籽火锅的具体做法。

1.将购买的新鲜鱼籽放在水中清洗干净,清洗时应该注意小心进行,以免把包裹鱼籽的外膜弄破,从而导致鱼籽散开。把附着在外膜上的血色冲洗掉即可。

2.把薄膜戳破一个针孔状的小口,放出鱼籽中所含有的气体。

3.把葱洗净切段,姜切片。

4.在干净容器中放入鱼籽,倒适量的料酒去除腥味,加入葱段和姜片,进行充分腌制。

5.将大蒜剥好后切片,把红辣椒切段备用。

6.在锅中加入油,直接放入鱼籽,不需热油,一定要冷油煎制鱼籽,小火进行煎炸直至两面呈金黄状即可盛出,要注意不要把鱼籽弄散,成块定型。

7.准备干净的锅,油热后,放入火锅底料爆香,接着加入蒜片,以及葱段和姜片等调料,花椒、八角等大料,翻炒。

8.倒入适量的水,加入鱼籽大火煮沸。

9.准备其他自己喜欢食用的食材,比如豆腐切块,金针菇处理洗净,土豆去皮切片等等。

10.可在食用的过程中添加适量的水,以免味道过咸。

以上就是关于鱼籽火锅的具体做法,可以根据自己的口味进行制作,若是不喜欢吃辣的朋友还可以选用清汤,或者是做成蕃茄的口味,相比较于饭店制作的,干净卫生,吃起来也比较方便,快快尝试制作吧!

生活当中有不少的小孩子,家长朋友们都想尽了办法能够让孩子多吃一些有营养价值的食物,可是往往很多小孩总是会出现偏食挑食的毛病,就连平时吃的一些饭菜都会觉得不好吃,不爱吃,家长想尽了方法能够让孩子吃上几口饭菜,那是花费了很大的功夫,那么如何让孩子吃饭,接下来为大家介绍一下虾仁如何做汤,如何让孩子爱上吃饭?

主料

虾仁 (300克)

辅料

西兰花 (少许) 小鸡腿菇 (少许) 地瓜粉 (少许)

厨具

炒锅

分类

汤羹 原味 烧 十分钟 简单难度

1 1主材料:沙虾650克。

2 2剥壳挑去虾肠。

3 3加少许盐和白酒腌半小时。

4 4西兰花切小朵,小鸡腿菇对半切。

5 5小鸡腿菇焯水,水中加点盐。

6 6西兰花焯水。

7 7虾仁加点地瓜粉拌匀。

8 8起油锅,爆香姜丝。

9 9加入适量开水。

10 10先加入西兰花、小鸡腿菇。

11 11加少许盐,再加入虾仁。

12 12滚开后,试下味道再加盐、味精调好味,加上香菜,糊椒粉。好了。

小窍门:

要做汤的虾仁一定要挑掉虾肠。

虾仁当中对于滋补身体和补充钙质有着很不错的利用价值,同时我们在做虾仁的时候为了能够让孩子,吃得愉快一些,我们提前将买回来的鲜虾剥去皮,这样孩子吃起来非常的方便,也可以让孩子爱上吃饭,虾仁如何做汤,家长朋友们学会了吗。

在日常的餐饮中,猪肝因为口感好、做法多种多样等特点被人们所喜爱。菠菜作为一种常见的绿色健康蔬菜,一直以来也深受人们喜爱,后来人们发现,把菠菜和猪肝结合起来,也可以做出一道美味的汤羹,那就是菠菜猪肝汤。今天呢,就来简单地为各位朋友们简单讲解一下菠菜猪肝汤如何做。

健康功效:

菠菜:平肝、止血、润燥

猪肝:养肝明目、健脾、补气

大米:富含碳水化合物、富含锰<哪家医院治疗癫痫病好点/p>

食材用料:

菠菜、猪肝、大米、葱姜末、料酒、盐、白胡椒粉  

菜谱做法:

1.首先把大米淘洗干净,放锅里加适量水开始熬粥

2.在熬粥的时候,把猪肝清洗干净,切成薄片

3.切好的猪肝放盆中,加葱姜末,少许料酒

4.和少许水淀粉将猪肝腌渍上

5.菠菜去根洗净,另拿一锅放水烧开,水开后放菠菜烫一下

6.马上捞出放冷水中过凉

7.将菠菜切碎备用

8.锅内的粥熬好

9.放入我们腌好的猪肝,马上用勺子搅散,待猪肝完全变色,再熬上三五分钟左右(猪肝不可煮的时间太长,太长就老了,如果肝切得厚的话就要多煮一会)

10.加入切好的菠菜

11.粥熬好以后关火,加适量盐

12.加少许胡椒粉调味即可。

以上就是今天的对于菠菜猪肝汤如何做这个问题的简单解答,相信通过以上步骤的阅读,朋友们已经对菠菜猪肝汤的做法有了一定的认识和了解,只要认真按照步骤进行操作,再加上个人的适度发挥,一定能够做出适合个人口味的菠菜猪肝汤的。

疙瘩汤可以说是北方过的一道名小吃,是北方人民在平时用来享受美食的主要食物之一,而且疙瘩汤的制作方法非常的简单,基本上没有什么难度,一般人都可以学会,而现在随着人们生活水平的大力提高,疙瘩汤也发展出了非常多的衍生品,例如西红柿疙瘩汤就是一道非常经典的新型疙瘩汤,是一种酸味与香味合并的一种美味佳肴,营养比以往的疙瘩汤更丰富,具有开胃的作用,能够曾强人们的食欲,深受人们的喜爱。那么,如何做西红柿疙瘩汤呢?

1. 面粉中缓慢加入50克温开水,用筷子搅拌,形成小面片。

2. 锅内放底油加热,放入葱姜末炝锅,后放入西红柿、番茄酱翻炒。

3. 加入盐和糖继续翻炒至汤汁红亮,下入水开的另一汤锅中。

5. 盖盖焖煮3-5分钟,煮到粘稠适中开盖加盐少许,转圈倒入搅拌好的鸡蛋,搅动一下,关火,淋上几滴香油。

6. 吃时撒上一些香菜和小葱。

以上就是对于如何做西红柿疙瘩汤的讲解,疙瘩汤这种食物在北方的流行程度特别高,尤其是在西北地区,人们在寒冷的冬天吃上一碗疙瘩汤会瞬间感觉到沁人心脾的暖意,有兴趣的吃货们可以在家里面自己学着制作一道西红柿疙瘩汤来犒劳自己。

每年的冬至或是冬季里羊肉是大家喜欢的食物,尤其是每种羊肉餐馆,吃羊肉有防寒保暖的效果,并且羊肉的营养极好,价值也极高,食用后对身体也是极好的,家庭做羊肉多会炖着吃,但是做不好整锅汤就会浪费,因而很多人则喜欢做简单的汤菜,如羊肉西红柿汤,那么羊肉西红柿汤如何做呢?

做法一

材料:

羊肉片、西红柿、姜片、香油、盐

做法:

1. 西红柿洗净,每个切6瓣;

2. 将高汤和水倒入宽口瓦煲,煮沸,放入姜片、西红柿,煮15分钟,至番茄软烂;

3. 放入羊肉片,待熟后下盐、香油调味即可食用。

功效:

补中益气、健胃消食、暖肾温脾。

制作技巧:

羊肉的确有股膻味,但去过北方的朋友应该知道,那边的羊肉虽也有膻味,却很淡很淡,已变成香味。曾吃过甘肃民勤的手抓羊肉,几乎只是用清水炖好,却香气四溢,让人回味至今。制作的时候要注意去腥。

羊肉可补虚劳,祛寒冷,温补气血;益肾气,补形衰,开胃健力,一直被认为是秋冬季节的进补佳品。羊肉可爆炒、烤、烧、酱、涮等等。在广州就有不少涮羊肉的食肆,凡北风起,都能看到到店门食客排起长队等位,可见涮羊肉的受欢迎程度。烤羊肉串也是很多人的心头好,正宗的羊肉串需一片瘦一片肥串起,吃起来软硬适中、满口流油才叫香。现在还兴起一种“鱼羊鲜”的吃法,主料是大鱼头和羊治儿童癫痫病医院哪家好腩,然后放玉米、荸荠、党参、玉竹等一起煲。

做法二

材料:

羊肉250克、西红柿250克、盐、味精、胡椒粉、葱。

做法:

1、将羊肉放入锅中倒入水,煮熟,将肉沫去掉,羊肉取出,然后肉汤留下备用。

2、把煮好的羊肉切成薄片,然后将西红柿切成小片。

3、将羊肉片加入到肉汤里倒入适量盐。

4、将西红柿片倒入锅中,倒入味精,葱切成葱花倒入锅中。煮上一会尝尝咸淡即可入碗。

小贴士:

西红柿营养丰富,富含维生素C和胡萝卜素。每百克西红柿含有维生素C达25毫克,由于有机酸的保护,在贮藏及烹调过程中不易破坏,易于被人体吸收。西红柿具有止渴生津,健胃消食,润肤健肤及延缓衰老的作用;羊肉能益气补虚,暖中温下,滋润肌肤。二物相合共具补中益气、健胃消食、润肤、抗衰老的作用,常食之能健美、延年益寿。

羊肉西红柿汤的做法是极简单的,做汤前必须做好羊肉的去腥工作,防止羊肉带有腥骚味,所做的食物会受到破坏。为了让此汤的营养及口感更好,我们可以使用高汤打底,把西红柿放到锅内煮,直到汤里带有西红柿的酸甜味后,再放到羊肉,煮羊肉的时间很重要,时间久了肉会很老,可是时间短了肉里的细菌无法杀灭。

火锅在天气冷的时候,一群人围在一起吃火锅其乐融融,不仅可以品尝到美食,还可以起到保暖的作用,所以大家可以根据自己喜欢的汤底去选择火锅的种类。火锅的种类是很多种的,有潮汕牛肉火锅,海鲜火锅,真菌火锅,对于海鲜火锅的汤底的选择,大家可以好好的了解文章介绍的内容。

海鲜小火锅的做法

主料:生豪1粒,蚵仔8颗,蛤蜊6颗,鱼片3片,透抽1大片,大草虾2尾

辅料:白菜1/4颗,a菜4叶,金针茹20克,鱼板1片,豆腐1块,福州丸1颗,芋头1小块,玉米1/3棵,香菇1朵,蕃茄1片,高汤1锅,冬粉或面条。

制作过程

1.熬制汤精可用猪骨、鸡骨、牛骨熬,家庭使用汤精须1副猪骨熬20个小时,鸡骨熬的时间可短些。

2.汤精熬好后存放在冰箱,使用时舀一勺,对水和昆布(海带)一起煮制高汤。

3、依个人受好将食物下锅。玉米、白菜、芋头、香菇、蕃茄愈煮汤越甜,可以早下锅。 鱼的腥味来自鱼身上本身的“鱼线” 将鱼平放在案板上,在鱼的前身靠鱼头处,划开一刀,在鱼的尾部,靠鱼尾处,划开一刀,然后用菜刀侧面使劲平拍几下,你会发现,在刀缝鱼肉处,你会发现像针尖一样大的一个白点,轻轻捏住,往外拉动,你会抽出,像头发丝一样的一根白线,这就是鱼线,另一面也采取一样的方法去除,就可以了,然后用葱、姜等调料配上料酒,进行腌制2个小时,不但味道很好,也没有腥味,很好吃的,还要提醒你,一定要把血水洗干净,血水也很容易发腥的。

很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富,营养价值高,味道也很鲜美,但是这些鱼类往往带有土腥味。

下面介绍几种去掉土腥味的方法:

1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味。

2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。

3、鲤鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时注意把这两条白筋抽掉,做熟以后就没有腥气了。

4、宰杀鱼时,可将鱼的血液尽量冲洗干净,烹调时再加入葱、姜、蒜等调料,土腥味基本上可以去除5、去鱼腥如果爱吃鱼又怕鱼腥,可把鱼放进温茶水中泡洗。一般一条500~1000克的鱼,用浓茶一杯兑成淡茶水,把鱼放在淡茶水中浸泡5~10分钟,腥味便会消失

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