自制黄焖鸡酱_冬季养生焖肉

自制黄焖鸡酱

【 - 冬季养生焖肉】

黄焖鸡是近年来比较流行的一道菜,深受广大群众的喜爱,所以在市面上也出现了许多的黄焖鸡的连锁店。其实黄焖鸡也是一道家常菜,有时候如果不想出去在家自己也能做出来。那么,如果想要足不出户就能吃到美味可口黄焖鸡的话,就需要在做法上下一定的功夫,接下来,就来看看具体的黄焖鸡的做法吧。

粉料部分:

盐 25g。

糖 50g,这个量不多,不用担心,吃的时候几乎吃不出甜,更多是带来一点点回甜,而柔和的口感。

十三香 3g,增加一点卤香味,不要太多,不然会喧宾夺主,毕竟不是卤鸡。

姜黄粉 3g,调色的作用。餐厅用的酱料里,一般加的是黄原胶,我懒得买食品添加剂,就用姜黄好了,不要加太多,不然味道冲。

左边的是蚝油 50g。蚝油是黄焖鸡酱料中最重要的调料之一,用生蚝制作而成,味道又鲜又香。不过市面上的蚝油,品质和效果差别很大,有些比酱油还便宜,想想也知道里面没多少好东西。咱用贵点的,做出来会比街边的黄焖鸡好吃。

右边是甜面酱 30g。增加酱香和醇厚的口感。

再倒入生抽酱油 130 毫升,红烧、黄焖这类菜肴,是少不了酱油的,也是我们最熟悉的调料之一,这种来自豆类蛋白的鲜美,与来自海洋的蚝油的鲜相结合,提供了美妙的味道组合。

里面还放了料酒 50 毫升,去腥增香。

老抽或者糖色 10 毫升,上色用的。也可以不放,我试过一次,咖喱色,真的黄。

再来 200 毫升的高汤,我用老母鸡和猪骨头熬的。不放高汤的化,就加点鸡精、味精吧。

全部倒进锅里去熬,让水分蒸发,汤汁浓缩。这个过程中,火不要太大,而且要不断的用炒勺搅动,防止粘锅和糊掉。

最后变地很浓稠的时候,酱料就做好了。

就是这个酱汁,帮助黄焖鸡在这么短的时间,开遍了全国各地。这些年都说西餐标准化如何如何,麦当劳的制作流程多么严格。黄焖鸡就有不服的资本,虽然简单,但真的把餐饮标准化做到了极致。

而且容易存放,自己做一小瓶,不加防腐剂的情况下,放冰箱也完全可以存上一两个月。

用这个酱料来做鸡,简直是太方便了,加盟广告里说 1 天包教包会,其实 1 小时就够了。

放点油,炒香葱姜,放入焯过水的鸡块、配料,加入酱汁,加水。煮 30 分钟左右,水快干了就可以了。

扩展阅读

黄豆酱应该是不少人喜欢的,很多时候在做饭的时候我们都需要用到黄豆酱,当然喜欢吃辣的朋友还喜欢黄豆辣酱,黄豆辣酱很美味但是其具体的制作过程是怎样的呢?想要亲自动手制作黄豆辣酱的话那不妨就看看下面的内容,相信自信的你一定能够做出属于自己的美味!

大豆:大豆含有大量的不饱和脂肪酸,多种微量元素、维生素及优质蛋白质。大豆具有健脾益气宽中、润燥消水等作用,可用于脾气虚弱、消化不良、疳积泻痢、腹胀赢瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等症;大豆中含的钙、磷对预防小儿佝偻病、老年人易患的骨质疏松症及神经衰弱和体虚者很相宜;

大豆中所含的铁,不仅量多,且容易被人体吸收,对生长发育的小孩子及缺铁性贫血病人很有益处;大豆中所富含的高密度脂肪,有助于去掉人体同多余的胆固醇,因此,经常食用可预防心脏病、冠状动脉硬化;大豆中所含的染料木因(异黄酮)能抑制一种刺激肿瘤生长的酶,阻止肿瘤的生长,防治癌症,尤其是乳腺癌、前列腺癌、结肠癌;大豆中所含的植物雌激素,可以调节更年期妇女体内的激素水平,防止骨骼中钙的流失,可以缓解更年期综合征,骨质疏松症。

制作材料

主料:大豆5000克调料:辣椒(红,尖,干)500克,姜600克,花生油250克,味精40克,盐100克,芡粉375克

制作方法

1.先将黄豆洗净炒熟,去皮,磨成粉,把辣椒干磨成粉,生姜洗净切成末。

2.然后用水250克,倒入黄豆粉搅拌烧开。

3.加入生油,食盐,姜末,辣椒粉,味精,生粉(芡粉)一起搅拌均匀出锅。

营养分析辣椒:辣椒含有丰富的维生素等,食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状;辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进荷尔蒙分泌,保健皮肤;富含维生素C,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;含有较多抗氧化物质,可预防癌症及其他慢性疾病;可以使呼吸道畅通,用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫;辣椒辛温,能够通过发汗而降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作正规的治疗癫痫病医院用;辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质,它可阻止有关细胞的新陈代谢,从而终止细胞组织的癌变过程,降低癌症细胞的发生率;辣椒所含的辣椒素,能够促进脂肪的新陈代谢,防止体内脂肪积存,有利于降脂减肥防病。

黄豆酱是我们在生活中主要用来搭配食物的调料,它对于空心菜和油麦菜的提味是最好的,相信大家在生活中也尝试过吧。对于黄豆酱这种东西,它是利用黄豆是制作的,但是现在很多买家,都想要保存更久,他们会适当的加入一些防腐剂,这些对于身体健康是有害的,所以我们学习自制黄豆酱就更有必要了。

自制黄豆酱是一件比较长时间的任务,我们需要的是将黄豆煮熟之后,放进缸子里面保存一段时间,适当的添加一些提味料,这样就可以制作出黄豆酱了,希望大家可以去好好的学习一下。

自制黄豆酱的做法

1、黄豆挑拣掉坏掉的,清水搓洗干净。

2、用冷水泡至粒粒饱满,我泡了一夜。

3、煮熟豆子(有条件最好蒸熟),要熟透,手轻轻一捏就碎,但豆子是完整的。

沥干水份。

4、(煮豆子的水不要),要沥的干一点,干到手抓一把不会有水黏在手上,我用风扇吹干的。

5、撒上面粉搅拌,让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉,就可以了,不用多。

6、均匀的平铺在簸箕里(没有簸箕用洗菜的篮子也可以)厚度3-5厘米。

7、用棉布上下包裹起来,豆子不要暴露在外面,用夹子一圈夹紧,放在阴暗有点潮湿的地方,底部架空。

8、接下来就是等待发霉了,大概要5天左右的时间,期间用手试布表面升温,说明在发酵了,不要打开看,豆子暴露在外面会着凉,且接触外面的空气会长出不好的黑菌。

8、摸上去降温了就是好了,夏季3-5天左右,根据季节时间会有不同,第3天的时候可以打开一角偷偷的看一下,黄黄的霉是最好的,其次是白色,黑色霉菌就不能要了,我这次中途打开过,结果长出黑色,还好大部分是黄色的,就把黑色去掉还能用。

9、晒一个太阳,结块的掰开。

10、放入无油无生水的容器,加入冷的盐开水,盐的用量比炒菜的要多一些(太淡容易坏掉哦,不够咸的话,后面搅拌的时候还能再加的)注意晒过的豆曲和盐开水都要等放凉了再操作,不然会酸掉。

11、我这个放的水有点多,太阳下暴晒,每天等放凉了再搅拌,热的搅拌会变酸。晒至少半个月,变糊糊状态就晒好了。晒好后表面倒上香油,密封冰箱保存,吃的时候拿出来,炒菜可以代替酱油,很鲜哦。

通过文章对自制黄豆酱做法的介绍,我们应该对黄豆酱的制作方法有了很好的认识,这对于我们在生活中制作黄豆酱是影响很大的。我们自制出美味的黄豆酱还是需要向老年人学习才好,他们腌制的次数比较多了,经验就会比较多。

黄豆芽很多人都吃过,这也是生活中常见食物,黄豆芽绝大多数人都是从菜市场购入的。除了购买的黄豆芽,在家也可以自己制作黄豆芽,黄豆芽主要是通过黄头发制而成,发黄豆芽的方法也是比较简单的,但是一定要讲究步骤和发豆芽的时间。那么在家可以怎么自制黄豆芽呢?

一、黄豆选择

1、选豆:将黄豆均匀铺满育苗盘,仔细选豆第一步,要将有虫眼、黑色、颗粒不饱满的挑选出来不要。

2、泡豆:黄豆冲洗一遍,放入干净无油的容器中,水加至黄豆以上8~10公分左右,浸泡10小时。

3、铺豆:将育苗盘清洗干净,放入一张浸湿水的育苗纸,再将干净的黄豆均匀的铺满。

4、冲洗:夏天一般泡10小时左右豆子好就已经长大了很多,这时马上用流动水冲洗干净,杂豆弃之。

二、日常管理

1、温度:黄豆在温度超过30度时会影响出芽,只有在适宜的温度下才不会腐败,其发芽适宜温度在28度左右。

2、浇水:浇水是最为重要的环节,要随时保持湿润,但水又不能太多,盘底不能留水,否则可能会烂根。

3、光线:黄豆必须避光育苗,喷好水后,育苗盘上要盖一层厚厚的湿润的纱布。

4、发芽:黄豆芽浇水要浇透,棉布也要继续喷湿润后盖在上面,一般到第二天晚上就能发出细细的嫩芽来了。

三、注意事项

1、当豆芽长到15毫米长时浇水要透不留死角,以防红根、烂根。

2、掌握好水温,定时浇水,用水不忽冷忽热,以防芽根成红棕色。

3、浇水水温不宜太高,水头不宜太短,否则会使豆芽只长根不长梗。

4、芽长50毫米时应提高水温,增加热量以防芽根发黑。

5、当豆芽将好时应降低最后三次浇水的水温,发芽完毕及时取出,以防豆芽出现中间烂的现象。

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鸡肉的营养价值高,每次回家最幸福的事情就是妈妈做的一锅香气四溢的鸡肉,鸡肉的好吃做法很多,喜欢重口味的可以学习酱焖鸡怎么做,味道你肯定喜欢。

一、酱焖鸡块

材料

土鸡1只,红尖椒1个,绿尖椒1个,豆瓣酱2汤匙(约30克),老抽1汤匙(约15ml),白糖5克,清水约300ml,葱1/2根,姜2片,料酒1汤匙(约15ml)

做法

1、整鸡斩大块,放入冷水中,水沸后撇去浮沫,盛出鸡块备用;

2、红尖椒、绿尖椒切滚刀块,葱、姜切片;

3、炒锅中放油,油热后放入葱、姜炒出香味,放入鸡块翻炒出油,倒入料酒烹香;

4、将豆瓣酱用清水稀释,倒入锅中,倒入老抽、白糖,盖上锅盖,大火烧开,小火烧约20分钟;

5、开大火将汤汁收至将干,放入尖椒翻炒1、2分钟即可。

小诀窍

1、鸡肉焯水时需冷水下锅,以充分去除血污;

2、豆瓣酱和酱油中已有咸味,无需再加盐。

二、三酱焖鸡翅

材料

原材料:

鸡翅中 7块

鸡翅根 7块

大蒜 1条

蒜头 4-6瓣

葱 2根

姜 1块

调料:

海鲜酱 1大满勺

黄酱 1大满勺

芝麻酱 1大满勺

生抽 1大勺

糖 1/2小勺

料酒 2小勺

贴中的勺为量勺,小勺是英文为tsp Spoon,大勺是英文的TBL Spoon,杯是英文的Cup。

做法

一、把鸡翅根的内骨剔去;

二、把鸡翅中的内两骨剔去,在剔骨前先把两骨之间两端的筋膜割去,骨头就比较容易取出来了;

三、取去骨的肉放在一盒,加生抽1大勺、老抽1小勺、盐1/4小勺、糖1/2小勺、料酒1大勺、胡椒粉1/4小勺,抓腌均匀,起码静置30分钟,如果不急着做,放在盒子里搁在冰箱一夜会更加入味;

四、准备好姜茸、葱茸和蒜茸;

五、将大蒜绿和白分开,都切成丝;

六、将海鲜酱、黄酱和芝麻酱放在小碗里,混合;

七、平底锅放炉上,开中火,放1大勺菜油,放几条蒜丝,爆香;

八,放入鸡翅;

九、两边煎至金黄色;

十、把锅置炉上,加菜油1大勺,倒入混合好的酱料,开慢火,把酱炒香;

十一、倒入准备好的姜茸、葱茸和蒜茸,爆香;

十二、倒入煎过的鸡块,翻炒几下;

十三、倒入约一杯高汤,加适量生抽和糖,翻拌几下;

十四、盖锅盖5-6分钟;

十五、开大火收汁,调味,不够咸时可加少许生抽或盐;

十六、汁收到差不多时,加料酒2大勺,倒入大蒜白色部分,兜几下;

十七、再倒入大蒜绿的部分,翻几下,可上锅倒入砂煲里,因放入砂煲比较保温。

饮食安排得好不好是直接关系着我们的健康的,在外面吃饭当然是容易的,但是健康却不到保证,因此,我们即使时间有限,也不妨自己在家里做上一些简单的菜肴,自制黄桃酸奶的做法很简单,而且也能为身体提供多种所需要的营养素。

2、将酸奶和牛奶依次倒入发酵容器中,搅拌均匀,放到酸奶机中发酵8小时。

3、发酵好后拔下电源,静置2~3小时。揭盖时不要让盖子上的水滴到发酵好的酸奶里,发酵好的酸奶像豆腐脑一样。

4、准备三大块黄桃罐头。

5、切成小丁。

6、将黄桃丁(留15粒左右)、100ml罐头汁、30ml蜂蜜一起倒到发酵好的酸奶里,搅拌均匀。

7、装瓶,每瓶八分满,上面加入三四粒罐头丁。

提醒大家在做自制黄桃酸奶的最后,可以放一点蚝油或者鸡精,味道会更加鲜美,颜色也搭配得特别赞,相信一定会勾起你的食欲。

民以食为天,那么健康的身体当然离不了营养可口的美味食物,中国的食物讲究色香味俱全,要想吃到美味的食物,当然好的烹饪技术也是少不了的。今天小编就为喜欢做菜的朋友来介绍自制黄桃罐头的方法!

2.12把黄桃清洗干净

3.21黄桃去皮

4. 黄桃对剖去核

5.煮陕西哪个医院癫痫好锅里到入纯净水大火烧开

6. 水开后,放入黄桃和冰糖,转小火

7.小火煮20-30分钟就熟了。关火凉凉

8.盛入瓶子密封,(装罐头的瓶子一定要提前热水消毒,保证无水无油)这样才可以保存一段时间呢!

9.自己做的,很健康,直接食用

看了今天为您介绍的自制黄桃罐头,我想大家可能已经学会了它的制作方法,小编在此提醒大家,一定要按要求准备好食材,这样才能制作出更好的菜品。

人们在日常生活中,会比较爱自己自制一些各种各样的吃的。罐头,就是大家比较经常在家自己做的。但是,由于我们有时候会做多,所以就需要保存起来,那么,它的保存时间和保存条件也有一定的条件限制。支持的黄桃罐头到底应该怎么保存?接下来就让我们一起来看一下吧。

一、自制黄桃罐头能放多久

1、小小的花花儿:如果是自制的糖水黄桃,密封的8月储存,可保存到第二年4、5月份,具体时间视时间储存环境及密封效果。购买的可保存一到两年,但当中的防腐剂相信不用我说你也是知道的。

2、咪了个喵:不加防腐剂,不放在冰箱里。夏天一下午就有可能变质,尽快吃了吧。

3、朵朵:放到瓶子里,放进冷藏箱慢慢吃。但是估计这东西不会保存太久,因为没有防腐剂。

4、CC:如果加百分之65以上足量糖,可以保存很长时间,因为糖和盐都胜过防腐剂的。

黄桃罐头适合一家大小食用,适量食用,不用担心上火的问题。在炎热的夏季,吃上一口简直凉到心坎里!

二、黄桃罐头要怎么保存

黄桃罐头的保存要注意以下事项:

1、未开封的罐头常温下保存就行。因为罐头是经过杀菌处理的食品,已经不含有致病菌和在常温下能繁殖的细菌。

2、如果罐头开封,未食用完,要在冷藏条件下储存,储存时间一般不要超过三天。

3、因为黄桃罐头一般是玻璃瓶的,透明材质的罐头还要注意避光储存。

4、将罐头储存在阴凉避光处最好,尤其要注意尽量不要放在高温条件下和直射阳光的地方。

三、自制黄桃罐头的方法

1.准备好原料。

2.黄桃清洗干净。

3.削去桃皮。

4.切成大块。

5.切好的黄桃放入陶瓷锅中,放入凉水。

6.水量刚刚没过黄桃即可。

7.放入冰糖。

8.大火煮开。

9.煮开后,用勺子撇去上面的浮沫。.煮至黄桃变软,到处飘着黄桃的香味即可关火。

10.玻璃瓶子放锅中3分钟左右。

11.玻璃瓶中的水分擦干净后,放入煮好的黄桃,饼子放入凉水中煮开,趁热盖上盖子,放凉后放入冰箱冷藏即可。

黄豆芽大家喜欢吃吧,这样的一种蔬菜的营养价值也是很高的,黄豆芽的吃法也很多,小的时候妈妈最爱做的就是黄豆芽炖肉了,放一些粉条,味道真的是太好吃了,还有妈妈经常会做一些黄豆芽馅的包子,提起来都会流口水,其实黄豆芽都是自己做的,那么我们来看看家庭自制黄豆芽。

黄豆芽是很有营养的,它的纤维素的含量很高,能够很好的预防一些恶性的肿瘤出现,还能够预防心脑血管的疾病,这是它的最大的功效,也是很多人喜欢吃黄豆芽的原因,下面我们看看家庭自制黄豆芽的方法。

发豆芽

市场上出售的无根豆芽多数是以激素和化肥催发的,无根豆芽是国家食品卫生管理部门明文禁止销售和食用的蔬菜之一。 在家发绿色豆芽其实很简单,用可乐瓶就行了,三四天就出品了,根本不是一项什么

高深的技术。具体方法是:

㈠ 空可乐瓶1.25升一个(或矿泉水瓶),用来充当发豆芽用的容

器。这样百来元的豆芽机都可以丢掉了。

改制可乐瓶:用一把小刀,割掉可乐瓶一端(瓶口处或瓶底处均可),这样装绿豆、卸豆芽方便。拿一把锥子,在可乐瓶另一端扎二三十个2毫米左右的小孔,大小及位置并无严格要求,用于通气,不积水。然后可乐瓶竖放,在瓶内垫5层纱布(瓶子直径大小),这就是豆芽的

生长场所了。

㈡ 把适量绿豆30克,差不多就是用手抓一把,(最好是新的,不过我用隔年的也一样成功)放在杯子内,冲入少量80°---90°热水(注意,不是冷开水),淹过绿豆即可,浸着等到水冷却。不要担心,这样烫绿豆种绝不会死的,反而发芽快,提高发芽率,发芽更整齐。如果你

用大量的开水浸泡,则要在20秒内捞出。

㈢ 将水倒治疗癫痫病有效的方法掉,再用清水浸泡6~8小时,可见水变浅绿色,绿豆体积涨了二~三倍。第2和第3步骤非常重要,如果你省了,要多等几天,

而且发芽不整齐。

㈣ 纱布二小块,起支撑豆芽、代替沙土、稻草的功能,用来保水,

透气,并不需太多,五---八层即可。

将绿豆装入瓶中,在绿豆上面覆盖8层纱布,将放装绿豆的可乐瓶

放在大杯子或桶中,用于保水。

㈤ 进入正常养护阶段:温度、空气、水分是豆芽生长的三基本条件。阳光则是多余的。合适条件下,浸种后8小时左右就会长出芽尖,其实是根。如果长得慢,原因要么种子不好,要么水太多,或缺水分,或温

度太低。

早中晚三次勤换自来水浇灌用,每次把杯中水倒掉,然后往可乐瓶浇入适量水,或把可乐瓶浸入水中10分钟,最后记得保持大杯中总有少量水至绿豆下端齐,但不要浸没绿豆,不然根会烂掉,或缺水长不好。瓶子是透明的,哪个地方长得好,哪个长不好,缺水还是缺空气,一看

就清楚。看豆芽一起往上拱,有趣。

㈥ 把瓶子放入纸箱中,或放在温暖避光的地方,可以不用纸箱,若没遮光,豆芽会发青。在南方,三四天即成。天气冷,时间会长些,平

时可浇温水,但千万别浇开水,否则后果……谁都清楚。

㈦ 平时观察生长情况,适时采收,自制的豆芽外观比买的差些,有些根,但比买的好吃、环保。估计绿豆和产出的豆芽重量比1:10。

大家是不是了解了家庭自制黄豆芽的方法了呢,别看有那么多的步骤,其实方法只要掌握了就是很简单的哦,在泡制黄豆芽的时候,空气和水,以及温度都是很重要的,特别是在泡发的过程中是要能够经常换水的,是不是很简单呢。

现如今人们对于美食的追求是越来越高了,不仅是菜肴的味道,还有菜肴的色相和香味,这都是人们重视的,所以大家在做菜的时候不仅重视食材的新鲜,还非常在乎调料是否齐全,对于很多人来说黄豆酱是必不可少的,那么我们怎么才能自己自己做出黄豆酱呢,一起来了解一下。

黄豆酱是我们日常生活中都非常常见的一种酱料,这是很多人在烹饪菜肴时都必不可少的一种调料,那么我们怎么才能自己制作出美味的黄豆酱呢,很多人都想知道,下面一起来学习一下。

自制黄豆酱

材料:干黄豆500克、面粉200克、盐80克、水500克、十香粉、糖.香油适量

做法

1、黄豆洗净用清水泡一夜,放入锅中煮软煮熟(保持棵粒完整)捞出沥干水。

2、黄豆沥干水后筛入面粉拌匀,使黄豆完全裹上面粉再放入有底盆的网篮里摊开,用布盖上放室内发酵3-4天黄豆表面长出一层白毛即发酵成功。(此时黄豆温度较高.需降温)

3、将黄豆用电风扇吹凉然后放太阳下晒至完全干透,用500克水加盐煮沸至盐溶化再放凉,加入晒干的黄豆、适量的糖、十香粉搅拌均匀装入容器,上面倒入香油盖纱布放太阳下晒大约15天左右。时间长短可根据黄豆酱的颜色而定(颜色变深即可)在晒时每天早晚用筷子搅拌一下,晒好后装入瓶里放冰箱冷藏保存。

自制黄豆酱

材料:黄豆、红菜椒、盐、糖、米酒、花椒、干辣椒

做法

1、将黄豆洗净,控干水分,上炒锅炒熟(花椒、干椒一起放入炒),炒熟后用食品料理机磨成粉。再加入少许白糖,加入足量的盐拌匀。

2、将菜椒洗净,切小块,用食品料理机打成糊,拌入上述黄豆粉里,再加入适量米酒,拌匀(注意:不用加水,只用椒糊和米酒拌)。图中汤勺内是两个月前做的,与新做的颜色明显不同。

3、装瓶,放室温、无阳光直射处保存(盖盖,但不要密封,切记。本人已将瓶盖密封塑料圈去掉)。放置一个月后即可食用。

黄豆酱浇卷心菜

材料:卷心菜,海天黄豆酱,油,盐,酱油

做法

1.卷心菜洗干净(放到淡盐水里泡泡),撕成片

2.锅里放水烧开,放一点盐,把洗干净撕好的卷心菜放进水里烫熟,捞起来,放到碟子里

3.把水倒掉,锅里重新放进一小杯水,烧开,放进油,盐,酱油,海天黄豆酱,趁水开的时候浇到碟子中的卷心菜上

通过上面文章的介绍,相信大家都了解了,自制黄豆酱的做法都有哪些,在烹饪菜肴时,加入适量黄豆酱不仅会让菜肴更加的美味,而且色相和香味也会更加的浓郁,所以如果有需要的朋友们可以试着自己在家做出美味的黄豆酱。

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