牛油怎么熬辣椒最香_夏季熬什么养生汤

牛油怎么熬辣椒最香

【 - 夏季熬什么养生汤】

牛油是比较常见的动物油,我国回民经常以牛油来熬制辣椒粉,用牛油熬制出的辣椒粉,特别的香鲜,除了放辣椒粉以外,也可以放入其他的一些香料,另外可以准备适量的葱姜。这里说的牛油不是黄油,它是经过提炼出的白色的固体,或者是半固体,牛油的营养价值也是比较高的,尤其是它的维生素a的含量比较高。

牛油怎么熬辣椒最香

1、备好辣椒粉 放入花椒粉适量 香料依据人口味

2、把牛油烧热6成

3、放入葱姜(根据自己口味)

4、炸至油温8成 捞出香料

5、待油温至6成泼辣椒上油温千万别太高了会炸糊。

食材介绍

牛油不是黄油,是牛科动物黄牛或水牛的脂肪油,经过提炼加工制成白色固体或半固体,具有特殊香味和膻味。粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工业原料。质量上成的牛油,色泽黄白,质地细腻,是西方人餐桌上的常用食物。它既可用来直接食用,也可用于热炒、烘烤食品,如牛油蛋糕、牛油大虾等。它是一种营养丰富的保健食品,做菜加入些牛油味道会更加鲜美。牛油分纯牛油、植物牛油、加盐牛油、无盐牛油及精炼牛油几种,每种作用不同。精炼牛油更适合主食,无盐牛油适用于一些饼干糕点,买时应注意。

营养价值

1.牛油是维他命A的富丰来源,而且容易吸收。

2.牛油富含微量元素,所含的硒比大蒜还多。

3.牛油含有酪酸、链脂肪、月桂酸、共轭亚油酸具有抗细菌和抗霉菌的作用.还具有防癌作用.

4.牛油中含有具有抵御肠胃感染的作用。

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酱料在平时的生活中是很常见的,不管是东北的大酱,还是郫县的豆瓣酱,都是很受大家喜欢的,大多数人的酱料都是在外面买的,很少有人自己制作,其实酱是可以自己制作的,自己制作的酱料是可以根据自己喜欢的口味来制作,那熬酱怎么熬是最香的?下面介绍几种熬酱的方法。

自制XO酱

原料:干贝(瑶柱)100g、海米50g、榨菜丝100g、紫洋葱1/4个、白洋葱1/4个、大蒜6瓣、小米椒3个、蚝油1大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、葱姜适量、料酒1小勺、清水适量、食用油约100ml(油要多一点儿)

做法:

1、干贝洗净,加入1小勺料酒和几片葱姜,再加入适量清水(没过干贝),入蒸锅大火蒸30分钟,放凉备用;

2、取出干贝,用手撕成丝备用;

3、海米用温水泡软洗净,捞出沥干水分备用;如果海米个头较大可以将其掰碎,如果是小海米就用整个的;

4、榨菜切成丝,入凉水中浸泡15分钟,中间可换水1、2次,取出部分咸味,捞出挤干水分备用;

5、洋葱切细丝,大蒜切片,小米椒切圈,备用;

6、锅中入油,烧至5、6成热时,下入干贝丝,中火煸炒约2分钟,盛出干贝丝,锅中留油;

7、下入榨菜丝,中火炸干,捞出榨菜丝,锅中留油;

8、下入海米,煸炒出香味儿;

9、下入洋葱丝,转小火,慢慢煸炒至洋葱金黄酥脆,大约20到30分钟,火一定要小,不然洋葱会炒糊;

10、将洋葱拨到锅底四周,中间油中下入蒜片,炒出香味儿;

11、下入炒过的干贝丝和榨菜丝,煸炒均匀;

12、下入1大勺蚝油和1大勺生抽;

13、再加入1大勺白糖,继续煸炒;

14、一直炒到各种原料变干、“汪”在油中;

15、最后加入小米椒,煸炒均匀,关火;

16、盛入保鲜盒,冷却至室温后,密封入冰箱冷藏,如果有“0”度保鲜最好。

自制香辣酱

原料:原味豆豉150g、里脊肉50g、菜籽油200g、料酒15g、姜末15g、生抽15g、老抽5g、糖20g、辣椒面50g、花椒面5g、鸡精2g、熟白芝麻10g、盐3g

1、150g的豆豉,取50g剁碎(不用太碎,大颗粒就可以)

2、里脊肉切小粒,姜切末

3、花椒粉和辣椒面

4、熟白芝麻和白糖

5、锅中倒入200g菜籽油,开大火将油烧冒烟后关火(这一步是为了去除菜籽油中的异味)

6、待油温降至低温状态倒入肉粒,开中火,并用锅铲将肉粒炒散(如果油温高了,肉就容易起坨,不容易散开)

7、把肉粒水分炒得差不多时下入姜末、料酒、生抽、老抽煸炒片刻

8、下入碎豆豉和整粒豆豉,转中小火煸炒约5分钟

9、待豆豉炒香后放入白糖和辣椒面,再次煸炒5分钟

10、炒出香味和红油后调入盐,炒匀后关火

11、放入花椒粉

12、熟白芝麻和鸡精后天癫痫病可以治吗>

13、翻炒均匀即可出锅

14、放凉后,装入密封瓶中,放入冰箱冷藏,可保存半年至一年

香辣牛肉酱

原料:牛肉500克、欣和豆瓣酱400克、干辣椒面100克、熟花生一把、熟白芝麻一把、姜、蒜、花椒面各适量。

1、牛肉洗净切成块。

2、放入料理机中搅碎。

3、姜切末。

4、蒜切末。

5、花生米烤熟去皮、放入保鲜袋中用擀面棍擀碎。

6、锅中倒入油、油多一些、放入牛肉末炒熟炒散。

7、下姜末、干辣椒面和豆瓣酱翻炒均匀、炒出红油。辣椒面的量可根据个人口味调节。

8、放入适量花椒面炒匀、炒出香味。

9、然后放花生碎和白芝麻炒匀。

11、最后加入蒜末炒匀即可。

意式茄汁酱

原料:整粒番茄罐头1罐(400g)、番茄蓉1罐(305g)、纯帕玛森起司粉80g、大蒜2瓣、白洋葱半个

1、洋葱和大蒜切成末,备用;

2、整粒番茄用汤匙压碎;

3、用滤勺过滤出整理番茄的皮和籽,留汤汁;

4、与番茄蓉混合备用;

5、起炒锅,热锅入凉油,小火煸炒大蒜末至出香味儿;

6、加入洋葱末,继续小火煸炒至洋葱呈透明状;

7、加入整粒番茄和番茄蓉,以及1大勺意式综合香料;

8、转中火,边加热边不停翻炒,收汁到略浓稠,差不多是原来汤汁的2/3(减少1/3);

9、加入帕玛森奶酪粉,翻炒均匀;

10、加入适量盐调味,即可。

我们平时做饭的时候往往使用的就是色拉油或者普通的豆油,如果不是口味特殊,谁也不会想着用牛油来制作食物。牛油是一种口感十分醇厚的食物,往往用于制作牛油火锅,让人感觉飘香。其实,除了火锅,有一种食物如果用牛油,味道会更加美,那就是牛油辣椒油。今天就来教大家制作牛油辣椒油。

第一种方法

准备材料:干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。1.无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。2.待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。3.另外2/3磨成辣椒面。4.把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。5.冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮,开中火熬油。6.待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火。7.热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了,可以做调料了)8.如果不要渣,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过滤即可。记得密封保存。辣椒油就做出来了,味道香香的,很美味!色泽也很好看。

第二种方法

辣椒油的制作很讲究,油锅烧开后,加入十几种名贵调料及神秘配方小火反复熬制,越熬越辣,越熬越香,辣油也越熬越红。

原料[克]:砂仁3、草蔻3、山萘3、草果3、肉蔻3、白芷3、大茴3、丁香2、筚拨2、白蔻2、花椒2、良姜4、小茴4、桂皮10、陕西秦镇辣椒面103(也可用不太辣的辣椒面,意思是别让太辣的味遮住别的香料的味道)、花生油350。配制方法:将花生油加热至七成热时(150—170度,油面从四周向中间翻动,微量冒烟),将磨成粉状的混合香料和辣椒面倒入提红油。入料后,油温应该在七成热以下,保持3—5分钟,待油温降至五成热时,再撒入适量的生芝麻即可。

葱油是生活中拌面调菜等必不可少的调料之一,有了它人们做出来的饭菜更加味香可口,葱油可能在超市也可以买到,但是要是自己可以亲手熬制,可以根据自己的口味自己掌握葱油的味道,而且自己在家熬制的也卫生放心,下面就让我们来说说怎样可以自己在家熬制出正宗的葱油:

首先葱去根洗净,洋葱扒去皮切掉根部洗干净备用。调到最小火,慢慢熬制。熬制的时候不要盖锅盖,否则葱的水份散发不出去,熬出的葱油不仅不香还会有一股烂葱味。

1、熬葱油放一个洋葱味道更香。除了小种小葱,大家也可以选择京葱或者香葱。

2、油一定不能太多,就按照没过葱三分之二的比例刚刚好。

3、一定要用最小火慢慢熬,因为各家的火候不太一样,时间要自己撑握,一般是熬制40分钟到一个小时就很到位。

4、熬葱油一琮能不盖锅盖,这是一个教训,熬欧尚盖锅盖葱的水分散发不出,熬出的油有种烂葱味。

5、炸完后先将葱丝捞出,等到油放凉后在将葱丝放回葱油中保存,如果不将炸好的葱丝捞出,油的余油会将葱丝蛮糊,变黑。

6、刚刚熬出的葱油味道不是最香的,放到瓶子里静置一天后味道会更浓香。

另外,据说老上海熬葱油还会放些八角和香叶,喜欢原香的,可以不放,喜欢老上海口感的朋友自己放调料吧。

癫疯病吃哪几种药?

平时无论是在炎热的夏天还是在寒冷的冬季火锅店里都会有客人,因为吃火锅的氛围非常的好,大家聚在一起首先都会想要吃个火锅。火锅要想好吃,与火锅的底料分不开,牛油作为底料加入火锅中会起到提香的作用,那么牛油怎么熬才香喷喷,下面我们就来一起看一看。

选用新鲜无异味的牛油,洗净后切成小块,放入净锅中,掺入适量的清水,投入大蒜和姜块(拍破),倒入料酒,上火熬至水分干且香味溢出时转小火,继续熬至全部出油后,打去渣子,即得牛油。若选用市场上制好的牛油,可先将牛油放入沸水锅中融化后,倒入料酒,上火熬制片刻,除去异味,滤净杂质,再将表面油脂,放入另一口锅中,加入姜块和大蒜,上火熬至水分干时,拣去姜蒜,即得干净牛油。

注意:要掌握好炼制牛油的火候。牛油炼老了会没有香味,牛油炼得太嫩则牛油味太浓,并且还会使火锅锅底产生很多泡沫。另外,在调制锅底之前,炼好的牛油不能与基础底料混和在一起,应分开保存,这是因为牛油与菜油的熔点不同(常温下,牛油呈固态、菜油呈液态),两者混和,冷却凝固后的牛油不利于香料的香味与油脂充分融合。牛油,又叫牛脂,具有牛油的特殊香味和膻味,是从牛身上的脂肪熔炼出来的,制作方式和猪油一样,牛油是饮食中一种较健康的食物。精制后的牛油色泽黄白,质地细腻,是西方人餐桌上的常用食物。它既可用来直接食用,也可用于热炒、烘烤、吃火锅和做油茶

法式牛油炸鱼

美食原料

白身鱼480克,薯仔3-4个,柠檬一个半,番芫荽茸1茶匙,盐、胡椒粉各1/4茶匙,面粉2汤匙,牛油8汤匙,沙律油1汤匙。

美食做法

1、薯仔去皮切薄片,放冷水内浸片刻,沥干水分;

2、烧热6汤匙牛油,排入薯片煎透,上盖满火煮20分钟;

3、鱼切大件,洗净抹干,加盐和胡椒粉拌匀,扑上干面粉;[美食中国]

4、烧热沙律油,排入鱼块,煎至两面金黄熟透,最后下2汤匙牛油,以增加香味;

5、柠檬1个切片,半个切角;

6、薯片、柠檬片围边,炸鱼上碟,加柠檬块,撒上番芫荽即成。进食时挤下柠檬汁。

肠粉在制作的过程之中,除了要烹制肠粉本身之外,其酱油酱料的制作方法也是很重要的,因为酱油如果做的好吃的话,那么会给肠粉的味道带来更大程度的提升。当然,治疗肠粉酱油酱料,可以使用到的食材还是很多的,大家可以根据自己的喜好进行调制。下面,就为大家介绍肠粉酱油酱料的调制方法!

一、肠粉简介

肠粉起源于岭南广州的西关地区的汉族特色小吃,其中以西关布拉肠最为出名,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候,肠粉分咸、甜两种,咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等,而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻。

二、肠粉酱油秘方

在香港广佛等地,多配以生抽加花生油或猪油。潮州地区多用花生酱或沙茶酱等地方特色酱料,而新加坡和马来西亚等地区则多加添芝麻以及甜酱,这对于粤港的食客可能会有不习惯,但是却有不错的地方特色。

三、肠粉酱料调制方法

调制方法一:

材料:酱油100㏄,鲜味露1小匙,鱼露1小匙,糖30公克,葱段25公克,蚝油1小匙,姜片25公克,蛋白1个,盐1/3小匙,糖1/2小匙,沙拉油1小匙,鲜鸡粉1/3小匙

步骤:将所有材料用小火煮开后,将葱、姜滤掉,只留酱汁即可。

调制方法二:

材料:生抽酱油 200 克,鸡精5克,白糖15克,洋葱30克,葱花10克,清水200克步骤:把洋葱切碎放入锅中煮香再放入酱油清水煮开。然后放入少量鸡精葱花煮一分钟左右即可。

调制方法三:

材料:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤步骤:所有材料小火煮开后淋到做好的肠粉上即可马上食用了。

调制方法四:

材料:大蒜五六瓣,剁碎、可口肠粉 (2张)、淀粉两小勺(很小的勺),加一小碗水步骤:加入生抽,加入蚝油适量,搅拌均匀;热锅凉油放入蒜米,小火爆香,至蒜米呈金黄色时,加入芡汁,大火煮开至晶莹剔透即可。

喜欢吃火锅的人都知道,火锅之所以那么香,除了前期配入很多食材外,还加入了牛油熬制。牛油富含丰富的脂肪酸,同火锅料一起熬制,会让火锅更加的美味。但是熬制火锅牛油不是那么简单事情,除了掌握好时间火候外,还需要正确的方法,不然熬制出来的汤锅就不会那么美味,火锅牛油的熬制方法如下。

1、熬制牛油;

2、将灵草、茴香20g-25g、香叶、丁香2g、三奈、排草、草果3-5颗(去籽留壳)、香果5-6颗(去籽留壳)、老扣、白扣、桂皮、八角、草果用清水泡十分钟,让香料泡软。这样做有两个好处,一是去除沙子,二是让香料的味道更容易散发出来;

3、牛油熬至油面没有泡沫后,放入姜片、洋葱炸干水分癫痫什么原因会发作出香味后捞出,放入大葱、小葱、芹菜、香叶炸干水分出香味捞出,蒜炸至虎皮状捞出备用;

4、倒入豆瓣酱炒至蜂窝状,倒入辣椒酱炒5分钟,加用温水泡软的花椒,然后放入泡软的香料和炸过的大蒜,在炒制的过程中要不停地搅拌,将油分离出来成火锅底料;

5、在高汤(用老鸭、老母鸡熬制的汤)中,加入冰糖、醪糟、鸡精、味精,倒入熬好的火锅底料(高汤和火锅底料为4:6),放入姜、海椒、花椒、大葱。

注意事项

1、一定要少用,对人体有副作用;

2、草果、香果要去籽留壳,这样熬制的牛油才没有苦味;

3、若选用市场上制好的牛油,可先将牛油放入沸水锅中融化后,倒入料酒,上火熬制片刻,除去异味,滤净杂质,再将表面油脂,放入另一口锅中,加入姜块和大蒜,上火熬至水分干时,拣去姜蒜,即得干净火锅牛油。

牛眼富含丰富的维生素与矿物质,可以帮助人体补充脂肪酸、硒等人体需要元素。喜欢吃火锅的人都知道,一些火锅店为了让汤锅更加的香味诱人,就会在做汤锅的时候加入牛油熬制,牛油熬制需要掌握正确的方法跟时间,不然就会让牛油失去它原有的美味。那么熬牛油的方法和时间怎么控制呢?

选用新鲜无异味的牛油,洗净后切成小块,放入净锅中,掺入适量的清水,投入大蒜和姜块(拍破),倒入料酒,上火熬至水分干且香味溢出时转小火,继续熬至全部出油后,打去渣子,即得牛油。若选用市场上制好的牛油,可先将牛油放入沸水锅中融化后,倒入料酒,上火熬制片刻,除去异味,滤净杂质,再将表面油脂,放入另一口锅中,加入姜块和大蒜,上火熬至水分干时,拣去姜蒜,即得干净牛油。

小贴士:

牛油还是一种抗癌食材,它含有大量脂肪酸,而且这些脂肪酸中的酪酸和链脂肪酸,都能清理人体内的癌症病毒,而且能抑制多种病菌的活性,可以预防细胞癌变,除此以外牛油中含有的不饱和脂肪酸还是天然的抗癌成分,能减少致癌物质亚硝酸胺生成,因此平时多吃牛油能起到明显防癌抗癌作用。平时适量食用牛油还能预防肠胃病,因为牛油中含有一些天然的磷脂,它属于特殊的脂肪酸,这种物质进入人体以后能抑制肠胃感染,可以有效降低肠炎与胃炎的发病机率。

要掌握好炼制牛油的火候。牛油炼老了会没有香味,牛油炼得太嫩则牛油味太浓,并且还会使火锅锅底产生很多泡沫。另外,在调制锅底之前,炼好的牛油不能与基础底料混和在一起,应分开保存,这是因为牛油与菜油的熔点不同(常温下,牛油呈固态、菜油呈液态),两者混和,冷却凝固后的牛油不利于香料的香味与油脂充分融合。

用新鲜的青椒来做辣椒酱也是比较不错的,做好的辣椒酱有着青椒清香的味道,可以根据自己喜欢辣味的程度来选择中辣或者是不辣的辣椒。可以准备干净的玻璃瓶子,或者是小坛子来进行制作,制作之前,要用开水稍微烫一下容器,这样制作好的辣椒酱保存的时间才会更长一些。

新鲜青椒怎么做辣椒酱

材料植物油15毫升,新鲜青辣椒20条(辣味),切丝,蒜头3瓣,剁碎,洋葱半个,剁碎,盐4.5克,水450毫升,蒸馏苹果酒醋225毫升做法1.取一个中型耐高温的玻璃或搪瓷锅,置于大火上,下油,辣椒,蒜头,洋葱和盐翻炒4分钟。然后加水煮20分钟,其间不断搅拌。关火,将混合物放室温下冷却。2.将混合物移入食物处理器或搅拌器里搅成糊状。停下,慢慢加入食醋,再开机搅几下。3.将搅好的酱倒进已消毒的密封罐里,并盖紧盖子。这罐辣椒酱在冰箱里可存放6个月。

做法二

酱青辣椒:选无虫伤,无腐粒的青辣椒洗净,凉干表水后放入缸中,一层辣椒一层盐。

最后用重物压紧辣椒(100kg鲜辣椒加盐16kg),腌制3d后,将盐卤水沥出,煮沸后摊冷,再连同辣椒装入坛内封闭 ,放阴凉处约5-10d即可食用。

挑选好的辣椒酱的注意事项

1、光彩辨别:良质酱类呈红褐色或棕赤色或黄色,油润发亮,艳丽而有光泽;次质酱类光彩较深或较浅;劣质酱类光彩灰暗,无光泽;

2、形状辨别:可在光线亮堂处察看其粘稠度,有无霉花、杂质和异物等;良质酱类粘稠适度,不干不澥,无霉花,无杂质;次质酱类过干或过稀;劣质酱类有霉花、杂质和蛆虫等;

3、气息辨别:取少数样品直接嗅其气息,或稍加热后再行嗅闻,良质酱类具有酱喷鼻和酯喷鼻气息,无其他异味;次质酱类的固有喷鼻气不浓,清淡;劣质酱类有酸败味或霉味等不良气息;

4、味道辨别:进行酱类味道的感官辨别时,可取少数样品置于口顶用舌头细细品味:良质酱类味道鲜美,进口酥软,咸淡可口,有豆酱或面酱共同的味道,豆瓣辣酱可有锈味,无其他不良味道;次质酱类有苦味、涩味、焦糊味、酸味及其他异味。

在下厨做饭的时候,通常都要遇到蒸米饭这个问题,对于大部分人来说,蒸米饭都不是什么难事,首先要把米洗干净,然后加入一些水放在电饭煲里面,然后打开电饭煲开关就可以了,实际上,这些都是最基本的步骤,想要蒸出非常香的米饭,还有很多需要学习的知识。

怎么蒸饭最香?

<陕西专业癫痫医院在哪p>不管是新米还是陈米,都能蒸出香气益人,粒粒晶莹的米饭,这里有四大秘籍噢!只要记住这四大秘籍,一定也会蒸出香甜可口的米饭。

首先,用一个容器量出米的量。接下来第一大秘籍——洗米:洗米一定不要超过3次,如果超过3次后,米里的营养就会大量流失,这样蒸出来的米饭香味也会减少。记住洗米不要超过3次。

第二大秘籍——泡米:先把米在冷水里浸泡1个小时。这样可以让米粒充分的吸收水分。这样蒸出来米饭会粒粒饱满。

第三大秘籍——米和水的比例:蒸米饭时,米和水的比例应该是1:1.2。有一个特别简单的方法来测量水的量,用食指放入米水里,只要水超出米有食指的第一个关节就可以。

第四大秘籍——增香:如果家里的米已经是陈米,没关系,陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后,在锅里加入少量的精盐或花生油,记住花生油必须烧熟的,而且是晾凉的。只要在锅里加入少许就可以。

现在,可以插上电,开始蒸。蒸好了,粒粒晶莹剔透饱满,米香四益。加醋蒸米饭法:煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓。

加油蒸米饭法:陈米蒸米饭不如新米好吃,但只要改变一下蒸米饭的方法,便会使陈米象新米一样好吃。

做法是:放入清水中浸泡两小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水,一汤匙猪油或植物油,用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅,焖8分钟即熟。加盐蒸米饭法:此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下,重新蒸的米饭总有一股味,不如新蒸的好吃。

如果在蒸剩饭时,放入少量食盐水,即能去除米饭异味。加茶蒸米饭法:用茶水蒸米饭,可使米饭色、香、营养俱佳,并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。做法是:根据米的多少取0.5-1克茶叶,用500-1000毫升开水泡5分钟,然后滤去茶叶渣,将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中,按常规入锅蒸即可。

怎样做米饭更好吃常吃一种口味的米饭,时间长了也有厌倦的时候,不如变个花样做饭,使米饭更香,这里介绍四种方法:加醋蒸米饭煮的米饭不宜久放,否则饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1公斤1-2毫升的比例放些食醋,可使米饭耐存放,而且蒸出的米饭并无醋味,饭香更浓。

加酒蒸米饭当蒸出的米饭夹生时,可用锅铲把米饭铲散,加入两汤匙米酒或黄酒,然后用文火煮5-10分钟,饭就不夹生了。加油蒸米饭将陈米淘洗干净,放入清水中浸泡两个小时,捞出沥干,再放入锅中加适量热水,、一汤匙猪油或植物油,用旺火煮开,转为文火焖半小时即可。若用高压锅,焖8分钟即成。这样蒸出的陈米,像新米一样好吃。加茶蒸米饭用茶水蒸米饭,可使米饭色、香、味、营养俱佳,并有去腻、洁口和增添维生素的好处。1公斤水取1-3克茶叶,用1500毫升的开水泡5分钟,然后去茶叶渣,将过滤的茶倒入淘洗好的大米中,按常规入锅蒸即可。

在我国,南方人相比北方人来说,更喜欢吃辣椒,辣椒不仅可以制作出非常多的美食,而且还可以起到健胃和助消化的功效,食用后会让胃肠的蠕动加快,从而让消化液得到了大量的分泌,提高人体的食欲,一些人为了提高辣椒的味道,就会制作成辣椒酱食用,那么怎样熬辣椒酱呢?

第一,怎样熬辣椒酱呢? 首先就要准备好红辣椒,如果自己爱吃辣就可以选择更辣一些的,不过建议选择中等辣就好。再就是把辣椒洗净后就把水分甩干,用绞肉的机子给绞碎就好。只有把辣椒绞碎了才可以进行下一步操作。其次就是清洗大蒜和西红柿,待清洗干净之后就可以直接放在绞肉机里面绞碎,然后放在一旁待备用。再就是把辣椒、西红柿、盐、醋和糖放在锅里给煮沸腾就好,待到沸腾后就用锅铲一边搅合,然后就转小火开始煮。然后等到锅中的水分差不多的时候就关火,然后等到辣椒酱不烫手的时候就可以直接把蒜和调料给放进去,最后搅拌均匀即可。

第二,注意:一定要把握好盐的比例,500克辣椒对应50克食盐是最好的,一般50-60克之间都是可以的。做辣椒酱的时候,加入白酒和白醋,既可消除细菌,还可提升辣椒酱的口感,但是量不要太多,否则会适得其反。做辣椒酱的时候,辣椒、大蒜、生姜都要完全沥干水分,做的过程中不要沾任何的生水和油,沾了就要重新做,否则做出来的辣椒酱就会发霉。

怎样熬辣椒酱呢?辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。做法:先将辣椒、大蒜、老姜洗净,然后完全沥干水分,接着剁成碎末即可备用。把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中,搅拌均匀,放入在坛中即可。把坛密封好,大概30天左右即可食用,这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。腌制好的辣椒酱,锅底放入油,炒香后即可备用,如果不提前炒,每次做菜的时候,就需要先把腌制好的辣椒酱炒一下,不管炒什么菜时,直接放一点辣椒酱,味道都是很不错的。

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