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苦豆子怎么吃 山楂的简介图片和挑选方法

【--水果】北京军海癫痫病医院

山楂,可食用植物,核果类水果,质硬,果肉薄,味微酸涩。 落叶灌木。枝密生,有细刺,幼枝有柔毛。小枝紫褐色,老枝灰褐色。能防治心血管疾病。山楂是我国特有的药果兼用树种。

山楂别名

山楂赤爪实,赤爪子,棠棣子,棠球子,山查,鼠楂,羊棣,赤枣子,鼻涕团,柿楂子,山里果子,茅楂,猴楂,映山红果,海红,酸梅子,山梨,酸查,山梨果,山果子,南山楂,北山楂,药山楂,大山楂,小山楂,大果山楂,小果山楂,山植,小叶山楂,棠棣,绿梨。

生态习性

山楂树一般生于山谷或山地灌木丛中,适应能力强,抗洪涝能力超强。树冠整齐,枝叶繁茂,容易栽培,病虫害少,花果鲜美可爱,因而也是田旁、宅园绿化的良好观赏树种,野生山楂属嵩山最多。

山楂挑选方法

一、果形。山楂扁圆的偏酸,近似正圆则偏甜。

二、果点。山楂表皮上多有点。果点密而粗糙的酸,小而光滑的甜。

三、产地。产自山东和东北的发酸;河北、河南的酸甜适中。

四、果肉颜色。果肉呈白色、黄色或红色的甜;绿色的酸。

五、果肉质地。软而面的甜;硬而质密的偏酸。挑选时,5个方法任选其一即可。

山楂 - 品种分类

山楂按照其口味分为酸甜两种。甜口山楂,外表呈粉红色,个头较小,表面光滑,食之略有甜味。酸口山楂又分以下品种:

1、歪把红,顾名思义在其果柄处略有凸起,看起来像是果柄歪斜故而得名。歪把红山楂单果比正常山楂大。

2、大金星,单果比歪把红要大一些,成熟个数上有小点,故得名大金星。口味最重,属于特别酸的一种。

3、大绵球,单果个头最大,成熟时候既是软绵绵的,酸度适中,食用时基本不做加工,保存期短。

4、普通山楂,山楂最早的品种,个头小,果肉较硬,适合入药,市场上的山楂罐头的主要原料。

山楂食品

【山楂制品】:山楂一般在秋天采摘,鲜果成熟后,如果不采取一定的技术处理,那很快就会变质,不能食用。在广东信宜陆陆福,山楂成熟后,则通过传统工艺,再结合现代技术将山楂制成蜂蜜山楂、九制山楂、香辣山楂、原味山楂、山楂茶等制品,不但发挥了山楂作用,还为当地农户解决了山楂的销路,达到一举多得的作用。

【冰糖葫芦】:那是南宋绍熙年间,宋光宗最宠爱的黄贵妃生了怪病,她突然变得面黄肌瘦,不思饮食。御医用了许多贵重药品,都不见效。眼见贵妃一日日病重起来,皇帝无奈,只好张榜招医。一位江湖郎中揭榜进宫,他在为贵妃诊脉后说:“只要将‘棠球子’(即山楂)与红糖煎熬,每饭前吃5~10枚,半月后病准会好。” 贵妃按此方服用后,果然如期病愈了。于是龙颜大悦,命如法炮制。后来,这酸脆香甜的山楂传到民间,就成了冰糖葫芦。

豆子是可以做出很多不同的菜肴,豆子也有很多种类,苦豆子就是豆子中的一种。相同的就是苦豆子与黄豆,大豆一样都是属于豆制品。豆制品脂肪含量是比较少的,它所含有的胆固醇的很高的。豆制品我们在现实中也吃过很多不同的做法,其中最常喝到的就是把豆子磨成豆浆来作为饮品。

只要是豆制品,不管是黄豆还是苦豆子,它都含有豆子的所有营养成分。不过只有不同的做法才会改变它们的营养其实不管是什么食物,只要是对身体有利的我们都要去食用它这样才是对身体的负责。那么对于苦豆子我们又该怎么吃呢?

苦豆子的化学成分主要是蛋白质、糖类、有机酸、黄酮类、色素和生物碱.。苦豆子生物碱属于喹诺里西啶(Quinolizidine)生物碱,由三价氮原子形成的稠合的二个哌啶环,又称双稠哌啶,仍属于哌啶或吡啶(Piperdine)的衍生物。按其结构可分为3个类型:即羽扇豆碱(1upinine),二环型;金雀花碱(Cytisine),三环型;鹰爪豆碱(Spa~eine),四环型。

材料鸡,黄豆1斤,盐,A.,葱,花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,姜,B.,老抽,十三香,鸡精,鸡粉,椒盐粉,糖,郫县豆瓣,料酒

做法

1.热油下a中的调味料,炒香后下鸡块炒熟,要多翻炒一会.2.依次下b中的调味料,并不停翻炒大约2-3分钟,使之吸收入味.3.倒入黄豆略微翻炒后倒入开水,水量没过鸡肉多一点即可,放适量盐,用炖或闷的方式使鸡和豆子互相吸收味道收汁即可.

豆子饼干

材料面粉100克,糖粉一大匙,黄油30克,泡打粉半小匙,牛奶2大匙,豆渣50-100克

做法

1.将面粉、泡打粉过筛后加入糖粉、黄油,把黄油抓捏碎,搓匀。2.再加入牛奶和豆渣揉成面团。3.将面团擀成薄片,用模子压出饼干,表面用叉子戳洞。4.放烤箱180度烤12分钟。

小诀窍:放凉后边是硬脆的,中间是软韧的,吃下去一种很纯朴很天然的豆浆香味,很吸引。叫豆渣饼好象是困难时期吃东西吃似的,就叫豆子饼吧。

此外,原有风湿性心脏病或肾脏病的病人亦易出现副作用。据报道,该品使用时,必须经过炒制减毒合格后方可应用。除对细菌性痢疾有效外,尚有镇痛、健胃、消食、镇静作用,曾应用治疗肠胃炎,小儿消化不良,胆囊炎,急慢性胃痛、腹痛、腹胀及荨麻疹,都收到一定效果。

只有把苦豆子进行加工,这样才能做出不同的菜系。多吃一些豆制品其实有助于我们对食物的消化,它其实和面食的功效的大同小异的。最主要的特点就是当人们食用过后不会产生堆食的现象。苦豆子还可以起到保护胃子的作用,只有拥有好的胃才能吃更有营养的食物。

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